Наплыв гостей с Ближнего Востока и Центральной Азии подталкивает российский гостиничный бизнес адаптироваться под запросы туристов-мусульман. Нюансы сертифицированного обслуживания гостей из стран исламского мира обсуждали в Москве на семинаре «Сертификация "Халяль" для отелей как способ увеличения туристического потока и прибыли». Его организовали ассоциация шеф-поваров России Chefs Team Russia и Международный центр стандартизации и сертификации «Халяль» при Духовном управлении мусульман РФ.
На площадке встретились представители сертифицирующего органа, гостиничного бизнеса, в том числе Российского союза туриндустрии и Ассоциации загородных отелей, и поставщики халяльной продукции. Участники семинара разбирались в философии и условиях сервиса и требованиях сертификации гостиниц по стандартам «Халяль» с присвоением «лун». Лунность – аналог звёздности для отелей, нацеленных на мусульманскую аудиторию. Количество лун определяет уровень соответствия сервиса стандартам халяль от одного до пяти.
«Отрадно отметить, что данное мероприятие проходит в рамках подписанного в марте текущего года меморандума между Международным центром стандартизации и сертификации «Халяль» при Духовном управлении мусульман Российской Федерации и ассоциацией Chefs Team Russia. Радует, что среди партнёров нашего центра есть и представители вашего бизнеса», – отметил в видеообращении генеральный директор МЦСиС «Халяль» Айдар Газизов.
«У нас будет очень много интересных проектов», – заочно ответил ему президент Chefs Team шеф-повар Николай Сарычев. Шеф-повар заявил, что их ассоциация развивает национальные кухни от региона к региону, «потому что мы – многонациональная страна, самая богатая с точки зрения гастрономии». С МЦСиС «Халяль», рассказал Сарычев, его команда нашла точки соприкосновения в отношении качественной и понятной еды, которая приносит пользу организму человека.
От Российского союза туриндустрии к участникам семинара обратился руководитель Регионального совета Дмитрий Манин. Он подчеркнул, что халяль-сертификация может способствовать увеличению въездного турпотока в Россию за счёт стратегических направлений из дружественных стран.
Про сертификацию предприятий, производящих продукты и представляющих услуги общественного питания, требования к сырью, процессам производства и персоналу на семинаре рассказал руководитель отдела сертификации МЦСиС «Халяль» Эдуард Хамидуллин.
Подробнее тему «лунного» соответствия для отелей раскрыл эксперт-аудитор МЦСиС «Халяль» Рустам Бикметов. По его словам, в столичном регионе МЦСиС «Халяль» в основном сертифицирует отели на две «луны».
Опытом отеля, получившего в 2022 году две луны, – Radisson Blu Олимпийский – на семинаре поделился Никита Гулин, руководитель службы приёма и размещения. Он отметил, что в последние годы отель фиксирует огромный наплыв гостей с Ближнего Востока и Центральной Азии, других мусульманских государств, в связи с чем Radisson Blu Олимпийский прошел сертификацию на две «луны». Для этого отель видоизменил шведскую линию, добавил отдельный кухонный халяльный цех и оснастил номера необходимой мусульманам религиозной атрибутикой. При этом операционная деятельность предприятия не изменилась. Спикер также отметил, что гости из арабских стран любят, когда имя подробно рассказывают о Москве, её знаковых местах, халяльных заведениях.
Источник: По материалам пресс-службы ДУМ РФ