С 13 по 15 мая в рамках XVII Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: КазаньФорум» состоится третий Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова среди начинающих профессионалов кухни в возрасте от 16 до 25 лет. Организаторами турнира выступают Ассоциация рестораторов и отельеров Республики Татарстан, оргкомитет «КазаньФорума» совместно с Академией молодёжной дипломатии при поддержке Правительства Республики Татарстан и Группы стратегического видения «Россия – исламский мир».
Участие подтвердили молодые повара из 18 стран: России, Саудовской Аравии, Туниса, Марокко, ОАЭ, Катара, Сенегала, Египта, Малайзии, Индонезии, Турции, Ирана, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Кыргызстана, а также Туркменистана и Иордании, чьи представители выступят впервые. Одни страны представлены участниками соревнования, другие вошли в состав международной судейской коллегии. В предыдущие сезоны турнир объединял участников более чем из 15 стран, что подтверждает устойчивый международный статус проекта. В этом году международный турнир пройдёт уже в третий раз. В первый год победителем стал повар из Марокко Уадиду Ридуан, а в прошлом году Гран-при завоевала участница из Туниса Майсса Эль Куни.
Особенностью турнира в этом году станет так называемый формат «черного ящика» – участники получат набор продуктов непосредственно перед стартом соревнования, не зная заранее о его составе. Такой подход позволит юным профессионалом проявить техническую подготовку, скорость мышления и умение работать с незнакомыми вводными в условиях ограниченного времени.
Гости турнира увидят работу молодых шеф-поваров, а также попробуют кухни стран исламского мира в формате бенто-боксов. Блюда будут приготовлены казанскими ресторанами по аутентичным рецептам, которые привезут с собой молодые повара стран-участниц. В программе Фестиваля будут представлены кухни Татарстана, России, Узбекистана, Турции, Туниса, Малайзии, Индонезии, Ливана.
Организатор турнира, руководитель Ассоциации рестораторов и отельеров Республики Татарстан Зуфар Гаязов подчеркивает значение проекта для региональной гастрономии: «Для Казани и Татарстана турнир давно перерос рамки локального события. Сегодня это полноценная международная площадка, куда приезжают повара и члены жюри из стран ОИС. Турнир дает нашим региональным командам возможность показать русскую и татарскую кухни на одном уровне с гастрономическими школами других стран. Мы рассматриваем турнир как долгосрочный инструмент продвижения Татарстана на международной гастрономической карте».
Соорганизатор турнира, председатель Академии молодежной дипломатии Дильбар Садыкова называет турнир уникальной площадкой, где кухня становится инструментом дипломатии: «Такой обмен опытом и культурными ценностями становится важным ресурсом укрепления международных отношений. Для Татарстана это возможность показать миру открытое и уверенное молодое поколение, готовое продвигать регион и его кухню на международной арене».
Кроме того, 13 мая в рамках Международного турнира пройдёт Лига поваров-юниоров В соревнованиях примут участие 14 команд – студенты ведущих колледжей и вузов, осуществляющих подготовку в сфере кулинарного и технологического образования. Среди них представители Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого, Московского университета «Синергия», Казанского кооперативного института, Набережночелнинского технологического техникума, Казанского инновационного университета имени В.Г. Тимирясова, Альметьевского торгово-экономического техникума, Альметьевского профессионального колледжа, Международного колледжа сервиса, Актанышского технологического техникума, Заинского политехнического колледжа, Казанского торгово-экономического техникума, колледжа «Царицыно» и Буинского ветеринарного техникума.Каждой команде из трёх человек предстоит приготовить три блюда на тему национального обеда своего края: закуску, основное блюдо и десерт. Общее время работы составляет 1 час 40 минут. Готовые блюда оценивает международное жюри по четырём критериям: гигиена и организация рабочего места, презентация и подача, профессиональное мастерство, вкус блюда.
В завершение каждого дня участники и гости смогут насладиться фестивалем восточных культур, в рамках которого предусмотрены разнообразные мероприятия – мастер-классы, лекции, а также музыкальные и танцевальные номера, раскрывающие богатое многообразие культур стран исламского мира.
Зарегистрироваться на мероприятие можно по ссылке: https://reg.kazanforum.ru/ru/registration. Регистрация открыта до 30 апреля 2026г.
Полная программа мероприятия доступна на официальном сайте форума.
Оператором по подготовке и проведению мероприятия выступает Фонд Росконгресс, исполнительной дирекцией оператора является АНО «Дирекция спортивных и социальных проектов».