С 13 по 15 мая в
рамках XVII Международного экономического форума Россия
– Исламский мир: KazanForum в Казани прошел третий Международный турнир
молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова. В
соревнованиях приняли участие молодые повара в возрасте от 16 до 25 лет из 16
стран – России, Туниса, Марокко, ОАЭ, Катара, Сенегала, Египта, Малайзии,
Индонезии, Турции, Ирана, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, а также
Туркменистана и Иордании, чьи представители присоединились к турниру впервые.
Главной
особенностью этого года стал формат «черного ящика»: участники получали набор
продуктов непосредственно перед стартом и заранее не знали, с какими
ингредиентами предстоит работать. Такой подход позволил конкурсантам
продемонстрировать профессиональные навыки, скорость принятия решений и умение
работать в условиях ограниченного времени.
Президент
Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана Зуфар Гаязов подчеркнул, что турнир стал
площадкой для укрепления международных связей и гастрономической дипломатии: «Мы хотим сотрудничать, помогать друг другу
и развивать нашу кулинарию, гастрономию и культурный код. Казань и Россия
открыты для этого диалога», - отметил он. Также Зуфар Гаязов рассказал о
новой традиции турнира – проход участников с флагами стран по центральным
улицам Казани. «Это день солидарности всех кулинарных культур. Мы достойно
представили наши страны, рассказали о нашей истории и почтили память татарского
поэта М.Джалиля», - сказал он.
В свою очередь,
помощник Раиса Татарстана Марат Гатин назвал участников гастрономическими дипломатами.
«Вы – дипломаты по линии гастрономии. Вы делаете большую работу для того, чтобы
культуры различных народов соединялись между собой, выстраивались мосты. Вы
уедете отсюда с частичкой Татарстана, Казани, России и будете рассказывать о
том, как здесь было хорошо», - обратился он к участникам.
В течение двух
дней гости турнира могли наблюдать за работой молодых шеф-поваров и попробовать
кухни стран исламского мира в формате бенто-боксов. Блюда по аутентичным
рецептам участников готовили рестораны Казани. В фестивальной программе были
представлены кухни Татарстана, России, Узбекистана, Турции, Туниса, Малайзии,
Индонезии и Ливана.
Председатель
правления Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана Михаил Шарипов отметил международное значение
турнира: «Это большой праздник
международной дружбы. Такой высокий уровень проведения возможен благодаря
огромному количеству людей. В первую очередь — благодаря поддержке Раиса нашей
республики, который доверяет реализовывать столь масштабные и экспериментальные
проекты. И, конечно же, такой уровень был бы невозможен без Академии молодежной
дипломатии, именно они помогали с координацией иностранных участников».
По итогам турнира
обладателем Гран-при стал Эдрис
Абдельрахман Мохсен Абдо Халиль из Египта. Также были определены победители
в специальных номинациях: «Фундаментальные знания» -
Туркменистан; «Сохранение традиций» -
Казахстан; «Социальная ответственность» -
Турция»; «Локальность в тренде» - Иордания»;
«Дизайн, как элемент общения» - Узбекистан; «Технологии будущего» - Тунис; «Взгляд без границ» -
Марокко; «Кулинарное искусство в кулинарных традициях» - Малайзия;
«Креативность и инновации» - Азербайджан; «Лучшая презентация» - Россия; «Вкус памяти» - Сенегал; Золотая технология» - Индонезия;
«Гастрономический этюд» - Египет.
Днем ранее в
рамках турнира прошла церемония награждения победителей Лиги юниоров – соревнований
среди начинающих поваров из российских регионов. Гран-при завоевала команда
Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого, Высшей школы
биотехнологий и пищевых производств.
Организаторами
турнира выступили Ассоциация рестораторов и отельеров Республики Татарстан совместно
с Академией молодежной дипломатии при поддержке Правительства Республики
Татарстан и Группы стратегического видения «Россия – Исламский мир».